TortilleríaLaCruz是整个墨西哥的几个国家之一，它决定利用太阳作为能源供应来源，在墨西哥政府项目“Mi tortilla”的保护下，该项目旨在改善制造工艺玉米饼。该计划通过安装太阳能热系统和其他程序，具有双重目标，即在扩大生产者的利润率的同时实现这类机构的较低环境影响。
tortillería的视图
玉米饼及其作为主食的重要性
玉米饼是中美洲文化遗产国家日常食品的基本产品。目前，它在墨西哥，危地马拉，萨尔瓦多，尼加拉瓜，哥斯达黎加和洪都拉斯广泛消费。这种食品，高营养，经济，有其在中美洲文明的早期起源，只有在著名的玉米饼的发展没有被使用，而且对在该地区准备了许多流行的菜肴主导作用(如辣酱玉米饼馅，entomatadas，sopes，gorditas，chilaquiles，tostadas等)或简称为伴奏播放麦面包在世界的其他区域的等效功能。玉米饼制成的质量，通常以相同的方式购买到了Nutrlerías，
墨西哥和中美洲每天生产数百万克的玉米饼，无论是通过传统的自制程序还是通过能够每天生产数千个单位的现代加工机器。大多数玉米饼销售场所都是小型的当地供应企业，例如La Cruz玉米饼店。
玉米饼
利用太阳能生产玉米粉圆饼和面团到'Fertila“La Cruz”。
实际上，tortillería的所有太阳能装置都位于房屋的平屋顶。它是一种热声系统，在当地称为太阳能加热器，由两个真空管技术的大型收集器和3个热化水储存罐组成。
收集者和存款在tortillería集
在玉米粉圆饼，由太阳能收集器所捕获的热被用作基本的能量输入，以提高其中的玉米沸腾的水的温度，用一些石灰，用于玉米粉圆饼的制备关键过程，称为nixtamalización。几千年前中美洲人发明(或发现)Nixtamalization，旨在软化干玉米粒，使其更容易研磨。同时，这一过程极大地改善了玉米的营养特性，因为它显着提高了玉米的蛋白质价值，从而使其更加完整。用碱法烹制玉米，一些进料中出现的疾病和营养缺乏是基于玉米自然，原始这避免。
带有nixtamalized玉米的容器
在Cruztortillería的太阳能装置的运行方案中，水在收集器中在75℃至86℃的温度下预热。然后使该热水通过气体加热器，该加热器负责提供补充能量部分以达到95℃至100℃之间的最终烹饪温度。
这种太阳能预热虽然本身不足以烹饪玉米，但它是能量的一个非常重要的贡献，并且可以显着节省燃料。将气体加热器中的水温升至100ºC(从80ºC开始)升温至15ºC并不相同。第一种情况下的热跳跃仅为20ºC，在第二种情况下为85ºC。总之，与直接从网络中取出的冷水相比，有必要燃烧更少的气体来提高太阳能收集器中预热水的温度。通过太阳能等自由能源来提高水温，而不是完全用气体来完成，可以节省大量的经济成本和污染气体。
一旦将玉米煮熟并进行了碱法处理并将谷壳从谷物中取出，就将其送至工业磨机，在其中将面团碾磨并制成。然后将这块物质送到玉米粉圆饼机上，玉米粉圆饼加工，切割，将其制成煎蛋卷并煮熟。
技术特性和设备性能。
真空管太阳能集热器共有100个管，总净集水面积为10.4平方米。3个储罐的容量为802.6升，与管道中的水和连接不同组件的管道一起，总共1,114升。整个装置(收集器和坦克)占地13.47平方米。
太阳能加热系统与燃气加热器串联(我们记得它负责提供补充加热能量以煮沸玉米)并从那里到消费者管道。
太阳能集热器
储水罐
据业务的员工给出指示，该太阳能团队能够每3天一定体积的水预热到提供75℃和86℃之间，需要进行nixtamalización。的自由太阳热的贡献，使得需要tortillería起作用，以减少约一半，即，太阳能系统是用于碱法烹制的能量需求大约50%的覆盖气体的购买。
墨西哥中部地区用于家庭用水加热的热虹吸设备的摊销估计约为两年。也就是说，由于太阳能设备而不用太多天然气所花费的累计金额，相当于大约2年内购买太阳能设备所用的金额。考虑到适当维护的太阳能加热设备可以达到大约15年的寿命，可以使用太阳能设备的时间，节省能源，因此节省资金，超过13年。完全可以考虑对于具有这些特征的装置，摊销期可能相似或更少，因为在较大的设施中，摊销往往在较短的时间内进行。在另一方面，我们也必须考虑到化石燃料的价格目前整体趋势，包括气体，是朝着增加，从而进一步缩短了设备的折旧期。
这对化石燃料的依赖较低，在除了明确的环境效益生产的玉米饼，还有其他的社会，因为它使玉米饼的价格变得相当于天然气价格可能出现的波动不太容易虽然可能允许玉米饼的价格下降，同时，小生产者的利润率更高。
