报载：最近，盐城建湖县供电公司结合生活燃气安全专项检查排查整治活动，全面推进清洁能源替代项目，其基层供电所在内11个职工食堂已全部实现烹饪无明火，成功改造为符合时代需求的绿色、节能、安全、高效的电气化厨房，实现“全电厨房”全覆盖。
所谓“全电厨房”是指厨房内所有用能设备放弃传统的煤或者天然气等能源，采用全电力操作的烹饪系统。它拥有比传统厨房更高效、更节能的特点。其旨在通过全方位的电器和技术支持，提高烹饪效率、改善烹饪体验并降低工作强度，以实现电能替代。“全电厨房”相较于传统厨房优势明显， 电磁灶加热速度快，比传统燃气灶具效率高出30%至60%，减少碳排放30%至50%。同时，全电厨房使用电能无明火，精准控油控温，规避了燃气泄露、油锅爆燃等安全隐患。同时，“全电厨房”中的设备还配备了高效的绝缘材料和温度控制系统，使电能精准地提供所需热量，提高了能源利用效率，不仅节能高效，而且安全可靠。针对近期全国各地餐饮场所燃气泄漏爆炸事故频发的局面，建湖公司倡导“以电代气”“以电代煤”的能源消费新模式，对职工食堂燃气使用安全管理作出指示要求，要求解决管道燃气安全隐患，防范和遏制安全事故发生;他们按照事先制定的全电厨房改造方案，从设备购置到工程施工，每一步均落实专人跟踪，确保职工食堂全电厨房改造工作安全有序推进;建湖供电公司改造后的全电厨房，整个环境焕然一新，餐具摆放整齐，崭新的电炒锅、电磁灶、饭菜保温设施一应俱全。
由此，正所谓“靠山吃山、靠水吃水”，我们要象盐城建湖供电公司那样，以绿色发展为导向，积极倡导电能替代、节能减排，自己食堂烹饪方式，当然应该提倡使用电气化操作的“全电厨房”，为提供可借鉴、可复制、可推广的方案，助力双碳目标达成。
