采用生物发酵技术和高温好氧发酵工艺实现了餐厨、厨余等有机废弃物无害化处理达100%、资源化利用达95%以上；依托HACCP等先进认证体系，企业实现了公众看得见、摸得着的“惠民监管”；鼓励全民参与食品安全监管，投诉举报增设重奖奖励，最高可达60万元……

作为联合国教科文组织授予的亚洲首个“美食之都”、川菜文化重要的发源地和发展中心，成都将食品安全作为基本的民生工程、民心工程。国家食品安全示范城市和国家农产品质量安全市创建（以下简称“两个创建”）试点工作以来，面对1700万的人口基数，我市在食品安全“机器换人、机器助人”方面不断尝试，依托“智慧食安”新理念和新技术，建立起成都特色的食品安全智能感知与响应系统。

100%无害化处理 防止餐厨废弃物回流餐桌

2011年7月，成都市被确定为全国首批33个餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市之一。随后，成都市中心城区餐厨垃圾无害化处理项目（一期）通过政府公开招标，由四川嘉博文生物科技有限公司承建及运营。2013年8月，该项目建成投运后，日处理能力达200吨，占中心城区餐厨垃圾总量的40%。

如何破解餐厨垃圾带来的隐患？“我们采用生物发酵技术和高温好氧发酵工艺实现了餐厨、厨余等有机废弃物无害化处理达100%、资源化利用达95%以上，无二次污染，工艺流程短、处理速度快。”据公司总经理万兵介绍，在餐厨垃圾处理车间内，工作人员每天会将餐厨垃圾进行分类，然后投入生化发酵机，经过10小时发酵，固态的餐厨垃圾会变成半成品有机肥；而液态垃圾则会经过污水处理系统分化成沼气，为工厂提供动力，污水经过处理，达标后再排放。

该项目的正常运行，一方面形成了对食品安全有力的支撑，最大限度地防止餐厨废弃物回流餐桌，从食品安全源头上控制了地沟油、潲水油等安全隐患；另一方面，把餐厨有机废物转化为养地产品，为耕地质量快速提升、治理农业面源污染探索出一个可持续的发展模式。

依托HACCP等认证体系企业全方位监管

危害分析和关键控制点管理体系（HACCP），即企业经过危害分析找出关键控制点，制定科学合理的计划，在食品生产过程中有效地运行并能保证达到预期的目的，保证食品安全。而食品安全管理体系（ISO22000）则是食品加工企业用来预防食品安全事故发生的管理系统。

通过引入HACCP、ISO22000等质量管理理念和管理体系，在“两个创建”试点工作中，成都希望食品有限公司的监管人员通过查看24小时在线全产业链监控信息，对企业生产经营状况进行全方位监管、采用手机APP对生产企业移动监管和监督信息的实时传输，确保产品“来源可查，去向可追，过程可控，责任可究”。公众可以通过成都信用网、成都食品药品综合监管平台查询企业的许可、认证、标准、失信等信息，“智慧食安”实现了公众看得见、摸得着的“惠民监管”。

公司打造的全产业链远程视频监控和质量监督平台，实现了饲料、养殖、屠宰、肉制品深加工、冷链运输、销售的闭环式信息可追溯，运用二维码技术开展的产品防伪和信息追溯，做到了从“田园”到“餐桌”质量安全全程可控。据悉，先进的质量管理推动了产品市场占有率的提升，公司年肉类精深加工产品产量达5万余吨，在西南地区的市场综合占有率超过55%，且远销海外。

鼓励全民参与食品安全举报奖励最高增至60万元

今年8月4日，市食药监局召开新闻发布会通报了经市政府常务会议审议通过，正式印发的《成都市食品药品违法行为举报奖励办法（试行）》（以下简称《办法》），展示着我市始终以主动的姿态将食品药品安全监管工作放在首位，《办法》在2014年的30万元奖励基础上增设重奖举报，最高可达60万元。

原来，举报人的举报信息经查证属实并依法查处后才能予以奖励，而今，去掉“依法查处”，属于本市食药管理部门职责范围内的食药违法行为或违法线索，经查证属实即可予以奖励，奖励金的发放不受处罚决定最终执行情况的影响。对于不超过300元，含300元在内的小额奖励金的情形，还可选择以电话充值的方式领取。

此外，增加了对举报人的保护措施。“为保护投诉人安全，打消他们的顾虑，投诉人个人信息是完全保密的，由专人专柜封存保管。”据市食药监局应急管理处处长陈刚介绍，相关工作人员必须严格执行保密规定，未经举报人同意，不得以任何方式透露举报人身份、举报内容和奖励情况。